La Tapa del Coco ganó por primera vez el Burger Challenge 2023
El equipo liderado por el cocinero Isaac Villaverde llegó a la final de Burger Week gracias al éxito de La Culeca, una hamburguesa inspirada en los sabores interioranos
Por quinto año consecutivo La Tapa del Coco participó en Burger Week, el evento que pone a prueba a más de 80 restaurantes con la preparación de la hamburguesa más creativa. En 2022 estuvo cerca de ganar la competencia final con La Dominguera y obtuvo el tercer puesto.
Esta vez Armando Bramwell, chef creativo de La Tapa del Coco, se llevó el primer lugar y el título de Burger Master Chef 2023. Nunca antes el equipo liderado por el cocinero Isaac Villaverde había obtenido tal reconocimiento.
“Estamos muy felices de que La Culeca haya tenido tan buena acogida. Ha sido una experiencia increíble. Lo más bonito es ver cómo la gente recibe un producto creado en equipo con mucho cariño. Vendimos más de 4 mil hamburguesas. No habíamos visto tanta fila en La Tapa del Coco, incluso después del evento todavía hay personas que vienen a probarla”, dijo Bramwell.
La Culeca fue la hamburguesa que llevó a La Tapa del Coco a la final del Burger Fest & Challenge, que tuvo lugar en el parque Andrés Bello. Una receta inspirada en los sabores interioranos, producto del trabajo creativo entre Bramwell, Villaverde y Javier Pérez, jefe de operaciones del restaurante.
“Cada año las hamburguesas que hacemos tienen una dirección. La Journey, la primera que participó en Burger Week, estuvo inspirada en Bocas del Toro, luego vino la Bon Burger con motivo de Semana Santa, después La Mr. Chin que destacó la influencia china en Panamá. Con La Dominguera nos fuimos a Colón y este año rescatamos los sabores del interior. Aunque la hamburguesa no está conectada directamente con la celebración de los carnavales, el nombre sí es una referencia muy clara”, explicó Armando.
Con La Culeca La Tapa del Coco clasificó a la semifinal de Burger Week junto a 5 competidoras más. La hamburguesa conquistó a los comensales y a los jueces con una combinación de: chicharrón experimental de yuca, queso provolone, tasajo caribeño y una carne de res smashed con chimichurri de jengibre, servida en pan artesanal de ajos rostizados.
Para pasar a la final, junto a dos cocineros más, La Tapa del Coco presentó una nueva hamburguesa llamada Caribbean Rhapsody en el Burger Fest & Challenge. Esta receta también utilizó pan artesanal de ajos rostizados, más curry de rabo de res con shortrib, doble queso, cebollas caramelizadas con saril y platanitos con el aderezo especial de La Tapa del Coco. Los jueces de la competencia le dieron el primer lugar.
“Este triunfo confirma el hecho de que somos un equipo versátil. Somos un restaurante que ofrece más que gastronomía afropanameña, promovemos nuestra cultura pero también estamos abiertos a disfrutar otras. Nos gusta jugar y crear nuevos platos. Esa es nuestra fortaleza”, cerró Armando.
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Felicidades a los creativos chefs de La Tapa del Coco!! Soy fan de Copy Taste !! Uno de estos días paso por su restaurante.. Éxitos!!