Chef Armando J. Bramwell
Cocinero, investigador y defensor de la gastronomía afropanameña.
Armando J. Bramwell es un chef panameño nacido en la provincia de Colón, cuyas raíces afroantillanas han marcado profundamente su visión de la cocina como un acto de resistencia, memoria y creación colectiva. Formado en reconocidas cocinas de España y México, y con experiencia en restaurantes de autor, su carrera combina técnicas contemporáneas con un compromiso profundo por rescatar y reinterpretar los sabores de la cultura afropanameña.
En 2021, fue seleccionado como finalista regional del certamen S.Pellegrino Young Chef, donde representó a Panamá entre los talentos emergentes de América Latina. Esta experiencia consolidó su vocación por una cocina con propósito y visibilidad cultural.
Actualmente se desempeña como Chef Ejecutivo de La Tapa del Coco, restaurante y movimiento gastronómico donde lidera un equipo enfocado en elevar la gastronomía afrodescendiente a través de experiencias sensoriales que fusionan tradición, territorio e identidad. Su cocina es vibrante, provocadora y honesta, construida sobre ingredientes locales como el coco, el plátano, el bon, la yuca y los pescados del Caribe panameño.
En 2025, fue reconocido por Food & Wine en Español como uno de los Mejores Nuevos Chefs de Centroamérica, un hito que valida su enfoque innovador y culturalmente consciente.
Además de su trabajo en cocina, Chef Armando impulsa proyectos de investigación y formación que buscan visibilizar la cocina afro como una herramienta de desarrollo, comunidad y orgullo colectivo.
